الحمص الاسود هو من البقوليات . من نباتات قصيرة في الطول وتوجد في الغالب في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية . البذور هي مصادر ممتازة من البروتين .
الحمص الأسود يحتوى على نسبة عالية من الألياف ، ويستخدم على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الأطباق الشرق أوسطية والهندية مثل الفلافل والحمص والكاري وكذلك السلطات والشوربات واليخنات أو حتى وجبة خفيفة سريعة . بالإضافة إلى الجوز ليعطي طعم لذيذ والحمص الأسود مفيد للغاية بالنسبة للصحة .
الفوائد الصحية من الحمص الأسود هي كما يلي.
يخفض نسبة الكولسترول في الدم :
الألياف القابلة للذوبان في الحمص الأسود تربط الأحماض الصفراوية ويمنعهم من يجري استيعابها من قبل الجسم ، وبالتالي تقليل مستويات الكوليسترول في الدم . الاستهلاك اليومي من حوالي كوب من الحمص ¾ يساعد على خفض الكولسترول ldl والكوليسترول الكلي الدهون الثلاثية . وعلاوة على ذلك ، فإن الألياف الغذائية من الحمص الأسود هو أفضل من تلك الموجودة في الأطعمة الأخرى .
استقرار السكر في الدم ومؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (gi) :
الألياف القابلة للذوبان في الحمص الأسود تسيطر على امتصاص وإطلاق السكر في الدم . علاوة على ذلك ، الحمص يكون مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة من 28-32 وهو ما يعني أن الكربوهيدرات في نفوسهم موزعة وهضمها ببطء . هذا يساعد في فقدان الوزن من خلال التحكم في الشهية . يسبب انخفاض نسبة السكر في الدم gi أن يرتفع باعتدال وببطء مما يؤدي إلى خفض مستويات السكر في الدم . تستهلك ½ كوب من الحمص الأسود يوميا فعال في السيطرة على نسبة السكر في الدم في أسبوع واحد فقط .
الوقاية من مرض السكري :
كما سبق ذكره ، يتم هضم الكربوهيدرات في البقوليات مثل الحمص الأسود ببطء ، مما يقلل من مستويات السكر في الدم . هذا يساهم في مقاومة الانسولين ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 .
مصدر كبير للحديد :
كونه مصدرا غنيا بالحديد ، يقوم الحمص الأسود بمنع فقر الدم وزيادة مستويات الطاقة الخاصة بك . هو مفيد خاصة بالنسبة للنساء الحوامل أو المرضعات وكذلك الأطفال المتنامية . الحديد يلعب دورا هاما في تكوين الهيموجلوبين بنقل الأوكسجين من الرئتين إلى جميع خلايا الجسم ، ويعتبر عنصرا هاما من نظم الانزيم لإنتاج الطاقة والتمثيل الغذائي .
مفيد للمرأة :
هو المغذيات النباتية بمثابة مضادات الأكسدة للحد من خطر الاصابة بسرطان الثدي ، ومنع هشاشة العظام والتقليل من الهبات الساخنة لدى النساء بعد انقطاع الطمث . تناول الحمص المحمص يخلط مع السكر البني والسمن يساعد في علاج توقف إفراز حليب الثدي . يمكن شرب الماء المغلي مع الحمص لمنع الإجهاض .
علاج اضطرابات الجهاز الهضمي :
الحمص الأسود غني بالألياف الغذائية ، وهو يتكون من ألياف غير قابلة للذوبان وهو أمر حيوي للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي . الألياف تقلل من خطر الإصابة بأمراض انسدادات مؤلمة والإمساك عن طريق تقليل الضغط على الأمعاء . في حالة الدوسنتاريا ، يتم نقع 2 حفنات من الحمص الاسود في 500 مل من الماء طوال الليل ويشرب هذا الماء بعد اجهاد ، في صباح اليوم التالي للإغاثة . لعلاج الإمساك ، ونقع الحمص في الماء بين عشية وضحاها وتناول الطعام لهم في الصباح بعد رش مسحوق الزنجبيل وبذور الكراوية (جيرا)، وكذلك شرب المياه مفصولة .
الوقاية من السرطان :
الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الحمص الأسود تصل إلى القولون حيث يتم تقسيمها من قبل البكتيريا إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة التي يتم امتصاصها من قبل خلايا القولون ويستخدم من أجل الطاقة . وهذا يتيح لخلايا القولون إلى البقاء في صحة جيدة ويقلل من خطر السرطان ، وخاصة سرطان القولون .
